Dutch Delight

Idag firas alla hjärtansdag på olika sätt runt om i världen. Dagen till ära har jag bakat saftiga vaniljcupcakes fyllda med hallon -och limegrädde. Receptet räcker till 12 stycken underbar goda cupcakes som passar perfekt till fika eller som ge bort present.
 

Vaniljcupcakes fyllda med hallon-och limegrädde

Du behöver:

Smet

• 125 gram smör
• 125 gram socker
• 2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj
• 2 ägg
• 125 gram mjöl
• 1 1/2  till 2 tsk bakpulver
• 3 msk mjölk (handvarm)

Fyllning

• 2 dl vispgrädde
• 2/3 msk hallonmarmelad (Jag använder Garant’s ekologiska hallonmarmelad för den har fast konsistens).
• Limejuice

Dekoration

• röd/vitt marshmallowfondant (Säljs hos bland annat Panduro)

Du gör så här:

1. Värm ugnen på 200 grader.
2. Blanda mjölet med bakpulver. (Detta för att cupcakes skall jäsa jämnt i ugnen)
3. Vispa smör och socker till en vit och luftig smet,  vilket tog mig ungefär 4 minuter.
4. Tillsätt äggen ett i taget.
5. Vispa på högsta hastighet i cirka 3 minuter.
6. Vänd ner mjölet och sedan mjölken.
7. Häll ned smeten i formarna.
8. Grädda cupcakes i ugnen i cirka 15-20 minuter tills de är gyllenbruna.
9. Låt svalna i cirka 5 minuter innan du tar de ut ur formen.
10. Gröpa ur mitten av cupcakes med hjälp av en äppelurkärnare.
11. Vispa grädden hårt.
12. Vänd ner hallonmarmeladen.
13. Tillsätt och blanda limejuice efter smak.
14. Spritsa i fyllningen i hålen eller fylla cupcakes med hjälp av en sked.
15. Dekorera cupcakes valfritt med marshmallowfondant.  Du kan även dekorera cupcakes med hyvlad choklad, strössel eller godis.

featured